砂肝

今日は、砂肝が安い日だ。とりあえず１５０円で二日間のつまみにしたい

で、いろいろ調べてみたら、砂肝の銀皮は、切り取ったほうが良いと

書いてあった。銀皮の部分は、硬い食感なのだそうだ。

いままでそのままスライスして炒めて喰ってきたが、コリコリとした食感が

当たり前で、初めて銀皮の部分だけが硬いのを知った。

しかし、食材を無駄にしない貧乏四畳半であるから、このコリコリした

銀皮を使って、酒の肴を作るのじゃあああ！

 

 

 

買ってきた砂肝から銀皮を集めます。

 

 

 

それを軽く炒めてから、砂糖、醤油、酒、みりんで煮詰めます。

牛すじの煮込みと同じ要領で煮詰めると、同じようにコリコリが

柔らかくなるかもしれない。

 

 

 

これに裏庭で採れた大葉の千切りを散らして、柚子胡椒を添えれば、

もうゴックンものです。

冷蔵庫で冷やしておいたとっておきの冷酒を注いで、酒宴の開始です

 

 

 

 

んまいっ！

 

キューット冷えた酒に柚子胡椒の風味が効いた銀皮の煮込みっ！

こりゃあ！たまらんっ！キューットいって(´～｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞ！

ぷは～～っっ！

さすがに銀皮は柔らかくはならなかったが、コリコリとしていて、

なかにはヒジョーに柔らかい部位があって対比していてんまいっ！

生姜の風味と紫蘇の風味が加わって、まるで大和煮みたいじゃ！

日本酒によく合うのじゃあああああ！

ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

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タグ：砂肝 しょうが 大葉